德国一家研究机构已开发出一种新型聚合物粉末,可以迅速检测出啤酒中的病原体,避免毁了啤酒。
弗劳恩霍夫研究所的研究人员已开发出一种聚合物粉末,可以简化微生物试验,来检测破坏饮料的生物体,比如细菌和酵母菌。
科学家们说,这项测试只需花费2-3天,原本通常需要5-7天。
为了确保制成品可以饮用,酿酒厂在质量控制体系上进行大量投资。因为啤酒是一种通过发酵而生产的“活的”产品,一些细菌或其他微生物会对其造成影响。
检测细菌的传统方式是孵化。在此过程中,啤酒的采样通过一层薄膜过滤,将残渣收集起来放在琼脂板上。孵化之后,形成的任何菌群被分离出来,再次进行培育,直到生成纯菌株,可在显微镜下辨认。
新型聚合物粉末可以直接加入到啤酒采样中。这种聚合物粉末经过设计,其表面可以微生物细胞膜相互作用,依附到上面。结果就是这些粉末可以迅速地收集到一个集中的病原体样本,并有计划地从液体中分离出来。
本来通过膜过滤,酿酒厂最多只能检测1升样本。但使用这种聚合物粉末,可以检测30升甚至更多。
“膜过滤并不适合果汁、牛奶、可乐、红酒等饮品的质量控制。他们含有很多固体或悬浮物质,很快就会阻塞过滤器。”聚合物研究科学家Andreas Holländer说道。
他补充道,目前这种聚合物粉末正在进行测试,预计今年年底可在市场上推出。
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